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1、 前言

中国饮食文化源远流长，作为中华民族饮食文化的支柱行业---餐饮服务业，在中国民众的日常生活中占有很重要的位置,随着国家发展日益壮大，人民群众可支配性收入不断增加,餐饮服务业在地方GDP收入中越来越显现出其突出的地位，特色餐饮已经成为了独特的地理标志和名片，已经成为有力的支柱产业。

任何事情都有其两面性，在满足广大人民群众物质文明和合理饮食的条件下，也衍生出一些与生活环境密切相关的不良产物---餐厨垃圾。餐厨垃圾的大量出现，极大地危害了我们赖以生存的水土和大气环境，在垃圾的收运和处理过程中，不可避免的产生了一定量的餐厨垃圾废水。在这些餐厨垃圾废水中，含有大量的动植物油脂、淀粉、果蔬汁、饮料等物质，这些废水富含动植物油脂、蛋白质和氨基酸等有机物,若不经过处理直接排入水体，所含有机物将迅速腐败而大量消耗水体中的溶解氧，造成水体严重缺氧，同时，由于油脂类等不溶物的存在，致使水面复氧能力严重下降，从而影响鱼类和其他水生动物的生存，更进一步，废水中悬浮物在厌氧条件下极易分解产生臭气，臭气随风传播严重影响周边居住环境环境，而且餐厨垃圾废水良好的营养性，成为了病毒细菌以及蚊蝇滋生的温床，极易引发病毒病菌传播，因此餐厨垃圾废水达标处理排放迫在眉睫。

1、 餐厨垃圾废水来源

餐厨垃圾废水是指餐厨垃圾经过固液分离后的含有食用废弃油脂的高浓度有机废水。餐厨垃圾是居民及餐饮服务业等日常活动及生产过程中产生的剩饭剩菜及剩余油脂，其产量巨大，餐厨垃圾具有良好的资源再利用价值，但是由于餐厨垃圾含有大量水分，因此餐厨垃圾再利用前需进行固液分离，通过压榨设备将固体的垃圾分离出来发酵制造生物柴油、酒精、有机肥料等可利用绿色资源，经压榨产生的废水即是我们常见的餐厨垃圾废水。

2、 废水水质特点

（1）  油脂含量高，有机物浓度高

餐厨垃圾主要收集于居民日常生活倾倒的剩饭剩菜以及餐饮行业产生的消费剩余物，餐饮行业中不乏火锅热门等行业，餐厨垃圾中含有大量的动植物油脂，油脂经餐厨垃圾压榨后进入餐厨垃圾废水中，导致废水含油量极大，同时COD可高达上万甚至几十万毫克每升，NH3-N含量高达几千毫克每升，悬浮物（SS）几万毫克每升以上。

（2）  盐分含量高

餐厨垃圾废水中由于含有大量的调味品，同时在垃圾粉碎分离过程中大量有机物溶解于废水中，导致餐厨垃圾废水TDS高达几万毫克每升。

（3）  蛋白质、淀粉等含量高，极易腐败酸化，pH低

由于餐厨垃圾废水主要来源于饮食剩余物，因此废水含有大量的淀粉、蛋白质，在气温较高的夏季，此类有机物极易腐败酸化，导致废水呈现较强的酸性。

（4）  气味大，色度高，生态破坏能力强，极易传播病毒病菌

餐厨废水是微生物的天堂，废水腐败酸化后会产生令人十分不愉悦的臭味，臭味附着能力强，少量废水遗漏至道路后难以清除，极易滋生病菌及蚊蝇，危害居民生活环境。

3、 餐厨垃圾废水处理要点

（1）  废水油脂含量高，悬浮物含量高，需要进行高效油分离及悬浮物去除。

（2）  废水有机物污染浓度高，采用生化工艺处理时，生化系统负荷高，需要生化系统具有良好的效率。

（3）  餐厨垃圾不便于长距离运输，一般就近处理，废水处理预留空地受限。

（4）  餐厨垃圾废水处理过程中产生大量臭气，需对臭气进行有效治理。

5、 桑尼环保餐厨垃圾废水创新处理工艺

桑尼环保致力于高难度废水治理领域，对于高盐、高有机物浓度废水处理有着丰富的经验，我司在传统工艺的基础上，结合我司发明专利及经验推陈出新，创造了我司现餐厨垃圾废水处理工艺，传统工艺：

原水→破乳除油→物化混凝沉淀→厌氧→缺氧/好氧→消毒→排放

传统工艺存在以下不足：

（1）  依靠加药进行破乳除油，除油不彻底。

（2）  通过投加混凝絮凝剂加药混凝沉淀，加药量大，COD、氨氮等去除效果差，对后端生化系统可生化性的提高效果不明显。

（3）  加药量大，污泥量大，预处理效果不稳定。

（4）  生化系统负荷高，生化系统效率低，设备、水池等占地面积大。

（5）  后端无深度处理工艺，出水不稳定，色度高，很难达标，一般只能勉强达到城市纳管标准。

桑尼环保创新工艺：

原水→SNW固液分离设备→隔油沉渣设备→FCD预处理装置→高效厌氧→缺氧/好氧→SAO3臭氧高级氧化深度处理工艺→排放

在结合传统工艺的基础上，我司对废水处理工艺进行了创新，经验证该工艺安全可靠，处理效果稳定。主要在以下几个方面做出了改进创新：

（1）餐厨废水是由垃圾压榨产生，压榨出水仍含有大量悬浮物，我司采用专用固液分离设备先将废水中的大部分悬浮物去除，为后续除油奠定基础。

（2）废水经分离机去除悬浮物后，次要任务是去除废水中的油脂，油脂通过我司设计的高效除油设备进行油脂分离，油脂收集后可用于生物柴油炼制等。

（3）悬浮物及油脂去除后，废水处理难度大大下降，但COD、氨氮等溶解性污染物仍非常高，我司采用专利技术（FCD预处理装置），通过高活性的材料，中和废水酸化产生的多余酸，同时可氧化分解废水中的大分子有机物，提高废水的可生化性，去除35%以上的COD，NH3-N去除率达到30%以上，TN去除率达到20%以上，减轻后端生化系统负荷，减少生化系统占地，确保生化系统稳定运行。

（4）废水经生化处理后，我司设计采用臭氧高级氧化工艺，利用我司专利材料（SAO3-Ⅱ臭氧催化剂）配合臭氧氧化分解废水中的残余有机物，同时脱除废水色度及异味，杀灭细菌病毒，确保废水达标排放，根据实际需求可将废水处理至直接排放标准或稳定达到城市污水厂纳管标准。

总而言之，桑尼环保新工艺主要特点为：预处理具有针对性高效性、生化系统运行具有稳定性、深度处理系统具有保障性安全性、整体工艺具有经济性节能性对症下药，多管齐下，创新与传统结合，推陈出新。

1、 结语

十九大报告提出，建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大计把生态文明建设放在突出地位。保护我们的生活环境需要人人参与，作为环境治理型企业，更有一份责任督促着我们实现技术革新，创造出更适合更高效的处理设备及工艺，不忘初心，历久弥新，桑尼环保一直在路上。